¿Qué significa café de especialidad? En los últimos años, el término café de especialidad se ha vuelto cada vez más común en tiendas, cafeterías y empaques. Sin embargo, muchas personas aún se preguntan qué significa realmente y por qué este tipo de café suele tener un precio más alto que el café convencional.
Según la SCA, un café de especialidad es aquel que obtiene 80 puntos o más sobre 100 en una evaluación realizada por catadores certificados, conocidos como Q Graders.
Esta calificación se basa en aspectos como:
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Aroma
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Sabor
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Acidez
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Cuerpo
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Dulzor
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Balance
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Ausencia de defectos
Un café que no alcanza este puntaje se considera café comercial.
El café de especialidad empieza en la finca
Para que un café sea considerado de especialidad, todo comienza en el origen.
Factores como la altitud, el clima, la variedad y las prácticas agrícolas influyen directamente en la calidad del grano. Los caficultores que producen café de especialidad trabajan con mayor cuidado en cada detalle, buscando resaltar características únicas en cada cosecha.
En este tipo de café, el productor deja de ser anónimo y se convierte en protagonista.
Algunos de los procesos más comunes son:
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Lavado
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Natural
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Honey
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Fermentaciones controladas
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Procesos anaeróbicos
Cada proceso influye en el perfil sensorial, permitiendo obtener notas que pueden recordar a frutas, panela, chocolate, flores o especias.
Por eso, el café de especialidad no sabe siempre igual.
En el café de especialidad, la tostión se diseña para resaltar las cualidades propias del grano.
Más que una bebida, una experiencia
Consumir café de especialidad también significa apoyar una cadena más justa.
Generalmente, este tipo de café paga mejor al productor, promueve prácticas sostenibles y valora el trabajo en origen.
Detrás de cada taza hay más dedicación, más conocimiento y más respeto por el café.
El compromiso de Café La Manchuria
En Café La Manchuria creemos que el café de especialidad es una forma de honrar el trabajo del caficultor y ofrecer una experiencia diferente en cada taza.
Por eso trabajamos con cafés de origen, procesos cuidados y tostiones diseñadas para resaltar lo mejor de cada grano.
