El Cuerpo en el Café

Cuando tomas una taza de café, no solo disfrutas su aroma y sabor: también percibes una sensación única en tu boca que, sin darte cuenta, define gran parte de tu experiencia. A esa sensación se le llama “cuerpo”, y entenderlo te ayudará a apreciar tu café como un verdadero catador

¿Qué es el cuerpo en el café?

El cuerpo es la sensación de peso, densidad o textura que deja el café en tu boca. Es lo que hace que algunas tazas se sientan ligeras y suaves, mientras que otras resulten más densas, cremosas o incluso aterciopeladas.

No se trata solo del sabor, sino de cómo el café se “siente” al beberlo. Y aunque parezca algo subjetivo, el cuerpo tiene mucho que ver con la química del café: aceites naturales, sólidos disueltos y la manera en que fue preparado.
Tipos de cuerpo en el café:

1. CUERPO LIGERO: Se siente fluido y suave en la boca. Es común en cafés  con notas frutales o florales y en métodos de preparación como es los filtrados 

2. CUERPO MEDIO: Tiene una textura equilibrada, con una sensación más rica que no es ni demasiado ligera ni demasiado pesada. Es típico en cafés de tueste medio 

3. CUERPO PESADO: Tiene una textura rica y densa, como si quedara “pegado” en la boca. Suele encontrarse en cafés con una mayor cantidad de aceites naturales, como los de origen más oscuro 

¿De qué depende el cuerpo del café?

• Varios factores influyen en el cuerpo que sentirás en tu taza:
• Variedad y origen: Algunos granos, como los de variedades Bourbon o Caturra, suelen ofrecer más cuerpo que otros.
• Altitud y clima: Los cafés de mayor altitud tienden a desarrollar mayor complejidad y pueden variar su cuerpo según la densidad del grano.
• Proceso postcosecha: Métodos naturales y honey suelen dar más cuerpo que los lavados, gracias a la retención de azúcares y aceites.
• Método de preparación: Prensa francesa, espresso o moka extraen más aceites y sólidos, dando mayor cuerpo; mientras que métodos filtrados tienden a producir un cuerpo más ligero

Cómo entrenar tu paladar para identificar el cuerpo

Si quieres aprender a percibir y describir el cuerpo del café, sigue los siguientes pasos:

1. Prueba dos cafés distintos preparados con métodos diferentes, por ejemplo, un Chemex y una prensa francesa.

2. Concéntrate en la sensación en tu boca más que en el sabor. Pregúntate:

• ¿Se siente ligero como un té o denso como un chocolate caliente?
• ¿Permanece la sensación por mucho tiempo o desaparece rápido?

3. Anota tus impresiones. Con la práctica, tu paladar empezará a reconocer patrones

No solo te concentres en su aroma o sabor: siente su peso, su textura y cómo llena tu boca. Ahí descubrirás otro nivel de disfrute, porque el cuerpo del café también cuenta su historia