El Ratio en el Café

El Ratio en el Café

Un buen café no es cuestión de suerte. Además de la calidad del grano, la frescura y el método de preparación, hay un factor clave que marca la diferencia entre una taza perfecta y una decepcionante: el ratio.

¿Qué es el ratio en el café?

El ratio es la proporción entre la cantidad de café y la cantidad de agua que usas para prepararlo. Se expresa como una relación, por ejemplo: 1:15 significa 1 parte de café por cada 15 partes de agua.

Este número es importante porque determina la intensidad, cuerpo y balance de tu bebida:

  • Si usas demasiado café para poca agua, la bebida será muy concentrada y posiblemente amarga.
  • Si usas muy poco café para mucha agua, el resultado será aguado y sin carácter.

El ratio es, en pocas palabras, la receta base para que cada taza tenga el sabor y la fuerza que buscas.

Aunque cada método y cada persona pueden tener preferencias distintas, la mayoría de baristas recomienda un punto de partida:

Entre 1:15 y 1:18

1:15 → Café más intenso y con más cuerpo.
1:18 → Café más suave y ligero.


Por ejemplo, para 20 gramos de café:

Con ratio 1:15 → 300 ml de agua.
Con ratio 1:18 → 360 ml de agua.

Cómo elegir tu ratio según el método

Cada método de preparación extrae el café de forma diferente, por lo que el ratio ideal puede variar:

  • Pour Over (V60, Kalita, Chemex): 1:15 a 1:17 para destacar claridad y acidez.
  • Prensa francesa: 1:12 a 1:15 para más cuerpo y textura.
  • Espresso: 1:2 a 1:2.5 (muy concentrado).

Cold Brew: 1:8 a 1:10 (concentrado, luego se diluye).

El ratio es un punto de partida, pero no una regla estricta. Lo ideal es probar y ajustar

 

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