Niveles De Tostion En El Café
El café es como una obra de arte: cada trazo, cada matiz y cada detalle marcan la diferencia en el resultado final. Y en esa obra, la tostión es el momento decisivo.
Es ahí donde el grano verde se transforma en la semilla aromática que dará vida a tu bebida.
En Café La Manchuria, tostamos cada lote con la precisión de un maestro artesano, buscando resaltar las mejores cualidades de cada variedad y proceso. Hoy te contaremos qué son los niveles de tostión, sus características y cómo influyen en la taza.
¿QUÉ ES LA TOSTIÓN?
La tostión es el proceso de aplicar calor al grano verde para desarrollar sus aromas, sabores y textura.
Durante este proceso, el grano pierde humedad, cambia de color, se hincha y desarrolla compuestos aromáticos únicos.
Cada nivel de tostión extrae diferentes características del grano: algunos resaltan acidez y frescura; otros, dulzura y cuerpo; y los más oscuros, notas tostadas e intensas
En el mundo del café, los niveles de tostión suelen clasificarse en tostado claro, medio y oscuro, aunque dentro de cada categoría hay matices.
Tostión clara
Color: Marrón claro.
Características en taza: Mayor acidez, sabores más frutales y florales, perfil más brillante.
Notas comunes: Cítricos, frutos rojos, flores.
Usos recomendados: Métodos filtrados (pour over, Chemex, Aeropress).
Ventaja: Conserva al máximo las características originales del origen y variedad.
Tostión media
Color: Marrón medio.
Características en taza: Balance entre acidez, dulzura y cuerpo.
Notas comunes: Chocolate, nueces, caramelo, frutas maduras.
Usos recomendados: Funciona bien tanto en filtrados como en espresso.
Ventaja: Versátil y equilibrada, perfecta para un consumo diario con matices.
Tostión oscura
Color: Marrón oscuro, a veces con aceites visibles en la superficie.
Características en taza: Baja acidez, sabores intensos y tostados, cuerpo alto.
Notas comunes: Chocolate amargo, cacao, especias, humo.
Usos recomendados: Espresso, moka italiana, preparaciones con leche.
Ventaja: Potencia y fuerza en cada sorbo, ideal para quienes buscan un café robusto.
La tostión no es solo una etapa técnica: es el momento en que el potencial del grano se revela. Por eso, en Café La Manchuria la tratamos como lo que es: un arte que requiere precisión, conocimiento y pasión.
La clave está en respetar lo que el grano tiene para ofrecer y decidir, con experiencia y sensibilidad, el nivel de tostión que mejor cuente su historia.
